パイチャンチー（蒸し鶏）は中華の特色ある料理であり、上海に起源し、東南料理に広く存在しています。蒸した鶏肉に、ショウガたっぷりのさっぱりとした香味だれを掛けました。ショウガの風味が食欲をそそり、ふっくらジューシーな鶏肉に良く合います。ごはんもお酒もすすむ一品です。